行业专题

咖啡价格的故事

文 / 吴华

在战前，每杯咖啡乌才二分。在七十多年来，咖啡乌涨价了多少倍? 你可知道吗?你又知道咖啡价格的故事吗?且让我来告诉大家吧! 战前，咖啡乌每杯二分，咖啡奶三分(不满杯)，咖啡奶满杯则售价四分。

日治期间内，咖啡的售价是每杯几角钱，但在后期却涨到每杯三元 (香蕉票)。

战后初期，咖啡乌和茶乌每杯一角，咖啡奶和茶奶每杯一角五分，这价格一直保持到 1947 年 4 月。

此后，咖啡和茶的价格略为调整，每杯加价五分，即咖啡乌和茶乌每杯一角五分，咖啡奶和茶奶每杯二角。但到了 1948 年 3 月 16 日，咖啡和茶的价格降了五分，咖啡乌和茶乌每杯售价一角，咖啡奶和茶奶为一角五分。

往后，咖啡和茶的价格又回升一角五分(咖啡乌和茶乌)和二角(咖啡奶和茶奶)。在1972 年 12 月以前，一直保持着上述的价格。

1972 年 12 月 17 日，马星咖啡茶业联合总会在吉隆坡举行第廿五届代表大会，议决:由1973年1月1日起调整咖啡和茶的价格，理由是因为近年来物价飞涨，咖啡及茶的价格每杯应增加五分，以弥补成本。

当时，雪兰莪消费人协会对於咖啡及茶起价五分，表示反对。因此，马星咖啡茶业联合总会特于 12 月 28 日举行记者招待会，以澄清消费人协会对该会决定由 1973 年 1 月开始每杯咖啡及茶起价五分之指责。该总会主席拿督林猷昌指出 :“咖啡店之店租、电水费、执照费、工人工资及原料均提升。在十多廿年前，上述的各种费用并未提高，但目前的费用已节节增加了，每杯增加五分，乃藉以维持血本。”

虽然报章上仍有消费人士指责咖啡及茶起价不当，但该总会决定由 1973 年 1 月 1 日起，调整茶及咖啡的价格 ‐‐ 茶乌及咖啡乌每杯两角，茶奶及咖啡奶每杯二角五分。

1976 年，饮料之原料价格又普遍上涨，以致销售之饮品成本增高，全马各地的咖啡以茶的价格也随之提高。新山咖啡酒餐商公会属下会员由1976年4月15日起，开始实行新的咖啡饮品的售价。饮品起价后，新价格如下: 咖啡牛奶三角，咖啡奶冰四角，咖啡乌二角，咖啡乌冰三角; 茶牛奶三角，茶牛奶冰四角; 阿华田牛奶五角，阿华田乌三角，阿华田冰四角;好立克奶四角，好立克奶冰五角，好立克乌三角，好立克乌冰四角; 美禄牛奶四角，美禄牛奶冰五角，美禄乌三角，美禄乌冰四角;可可牛奶四角，可可牛奶冰五角，可可乌三角，可可乌冰四角; 茶乌，咖啡乌和汽水售价照旧。(茶乌及咖啡乌每杯二角)

1976 年 8 月间，贸易及工业部拒绝联合总会提出咖啡乌及茶乌起价五分的要求，但却批准了咖啡奶和茶奶每杯起价五分(即每杯三角)。

虽然政府拒绝批准咖啡乌及茶乌起价五分，但有些咖啡店自行起价，有的则拒卖咖啡乌及茶乌。贸易及工业部特於 12 月 9 日呼吁那些已提高咖啡乌售价的茶室恢复旧价，即每杯二角。马星咖啡茶业联合总会主席林猷昌亦在 12 月 29 日呼吁属下会员，在没有获得贸易及工业部批准前，应照咖啡乌旧价，即每杯二角营业。到 1977 年 1 月 6 日，贸易及工业部宣布; 全国各地的咖啡乌，每杯价格由二角起至二角五分。

副贸易及工业部长拿督莫哈默拉末于 1 月 4 日会见一个由马星咖啡茶业联合总会主席拿督林猷昌率领的代表团，商谈有关该联合会要求咖啡乌起价五分的问题。副部长了解到咖啡乌主要原料的咖啡枳起价，所以认为每杯咖啡乌提高五分是合理的。

但在接受起价之际，部长与该代表团达致下列条件 :(一)由即日起的三年内，咖啡乌、有奶咖啡，茶乌和有奶茶，不得起价 ;(二)在三年内，联合总会不得要求咖啡起价，除非咖啡枳的价格超过一担一千元 ;(三)如果咖啡枳价格每斤降三角二角，每杯咖啡乌的价格就要降回二角。

雪兰莪消费人协会反对这次咖啡乌起价五分，并号召展开一项全国性杯葛喝咖啡乌的行动。

1980 年 6 月 14 日，咖啡及茶售价又再度提高，加奶的茶和咖啡，从每杯三角提高到三角五分 ;茶乌及咖啡乌则由每杯的二角五分提高到三角。

1980 年 11 月 10 日起，咖啡等饮品售价再度调整。咖啡奶、茶奶每杯提高一角，咖啡乌及茶乌每杯则增价五分。其他饮品，如美禄等加奶的一律起一角，无奶的增加五分。

起价后，新的价目如下:咖啡奶，茶奶每杯四角五分，咖啡乌及茶乌每杯三角五分。这是 1980 年，五个月内的第二次起价。

马星咖啡茶业联合总会发表文告，解释起价的理由: “近一、二年来，世界各国纷受通货膨胀之苦，大马虽得天独厚，有丰富的原产品，通货膨胀率稍低，然而受世界经济之连锁影响，各类物品之加价在所难免。”

“在我国，咖啡茶店行业均系家庭式生意，小本经营，赚取蝇头小利，谋一家之温饱。随着近年来，物价指数之日高，经营已愈感辛苦。年来由于各类有关物品涨价越多越剧，谋生更为困难。六月间，在贸工部表示咖啡茶属非统制品，调整价格事可由本总会自行决定下，咖啡与茶已经调整五占，使本行同业略有喘息机会，得以一展愁颜。然而，随着而来的八月中旬，石油起价影响燃料，运载费高涨，白糖涨价，本月初为炼乳起价以至下月开始之电费增价。在一片涨风声中，又不能弥补剧增之开销，使本行同业百上加斤。而且，为顾及咖啡茶热饮品之品质，势必有需再度调整价格，本同业方有生存机会。”

“本总会为顾念本行业目前之困难处境，同时在全马各属同业之要求下，召开今日之紧急理事会议，讨论咖啡与茶调整价格事，经决定由十一月十日开始，咖啡茶及各类热饮品如美禄等，有奶者起一角，无奶者起五分。这也是本行业在无力吸及通货膨胀率之下不得已之措施，至诚希望社会广大群众加以体谅。”

1982 年，马星咖啡茶业联合总会决定不调整咖啡等饮品的售价。但由 1983 年 1 月 1 日，咖啡及茶又再度起价五分，经过调整后的新售价如下 :

咖啡乌四角，咖啡乌冰五角，咖啡奶五角，咖啡奶冰六角 ;茶乌四角，茶乌冰五角，茶奶五角，茶奶冰六角 ;阿华田乌五角，阿华田乌冰六角，阿华田奶六角，阿华田奶冰七角 ; 好立克乌五角，好立克乌冰六角，好立克奶六角，好立克奶冰七角 ;美禄乌五角，美禄乌冰六角，美禄奶六角，美禄奶冰七角。

1988 年，咖啡茶等饮料价格如下 :

咖啡奶五角，净咖啡乌四角，净西茶四角，奶茶五角，净美禄六角，美禄奶七角，好立克六角，好立克奶七角，汽水七角，唐茶三角，意米水六角。

1989 年 3 月 30 日，马星咖啡茶业联合总会决定由各地咖啡茶业公会自行决定咖啡店所出售的饮品是否要起价，以及起价的幅度。起价的原因是 : 由于冲泡咖啡或茶等饮品的原料价格不断上涨，此外店租、水电等的开销也大约上涨了三十巴仙，使得经营咖啡店生意愈加困难。

1989 年起，马新咖啡茶业总会不再规定咖啡茶的价格，而由各地属会自行调整。

据新山咖啡酒餐商公会于 1989 年起规定的价格如下 :

1989 年咖啡乌每杯 5 角咖啡奶每杯 6 角
1992 年咖啡乌小杯 5 角，大杯 8 角咖啡奶小杯 6 角，大杯 9 角
1999 年咖啡乌小杯 7 角，大杯 8 角咖啡奶小杯 9 角，大杯 1 令吉
2005 年咖啡乌小杯 8 角，大杯 1 令吉咖啡奶小杯 1 令吉，大杯 1.2 令吉
2008 年咖啡乌每杯 1 令吉咖啡奶每杯 1.3 令吉
2011 年咖啡乌每杯 1 令吉咖啡奶每杯 1.4 令吉

由 2013 年起，在竞争法令之下，咖啡公会不能订下价格。目前，咖啡的价格由业者自行决定。

2015 年 4 月 1 日 GST 实施后，新山市区的一家咖啡店的订价如下 :

咖啡乌 RM1.50

咖啡奶 RM1.70

咖啡乌冰 RM1.80

咖啡奶冰 RM1.90

茶乌 RM1.50

茶奶 RM1.70

茶乌冰 RM1.80

茶奶冰 RM1.80

美禄乌 RM2.50

美禄奶 RM2.60