（怡保27日讯）复苏行动管控令期间，咖啡茶室或酒楼只恢复疫情前的35至50%的生意额，茶室业者为了能熬过疫情，纷纷选择在这段期间开拓新服务、新美食来增加收入；酒楼业者则暂时按兵不动，静观其变。
马新咖啡茶业联合总会总会长拿督何子孟向《南洋商报》指出，由于茶室的营业时间缩短，不像往日般有者可24小时营业、业者需遵循标准作业程序，限制每张桌子的人数，所以传统茶室的营业额在复管令期间只恢复疫情前的35至40%。
只恢复50%生意额
“加上政府已宣布将复管令延长至年杪，这也预示茶室业者在复管令期间的收入额，应该会维持至年杪；所以，公会的会员在这段期间都陆续推出新产品、新服务来提振茶室的营业额。”
据他所知，业者所推出的新产品，包括售卖土产如黄梨饼、售卖水果如苹果、橙；而以上新产品都已包装好，并摆放在架子上，民众若有意购买可直接在架子选择已包装的新产品，前往柜台付钱。
他指出，有会员通过售卖报纸、杂志来增加收入；业者所推出的新服务则有打包、外卖服务。
“目前，新产品服务提振茶室10至15%营业额，使茶室营业额维持在疫情前的50%。”
霹雳咖啡茶商公会会长黄明耀：新服务增10%营业额
在复管令期间，由于每桌的人数受限制，导致茶室的营业额受挫，有关营业额只有疫情前的30至40%。
我认为，业者推出新美食，最大的挑战是缺乏知名度。
不过整体来说，新服务及美食也提高业者约10%的营业额，使营业额恢复至疫情前的40至50%的收入。
随着政府进一步将复管令延长至12月31日，我预计这期间至年杪，茶室营业额会维持现状。
霹雳姑苏慎全行茶酒楼熟食公会会长陈金：收入以酒席为主
我认为，虽然政府将复苏管控令延长至12月31日，但州内酒楼业者暂时没有扩充新服务或新产品增加收入。
一般上酒楼主要还是依靠酒席为主要收入，所以要推出能取代酒席收入的新服务或新产品，几乎不太可能。
有业者在这期间推出外卖服务来增加销售管道，但民众在复管令期间已能外出，所以外卖收入不理想，都停止外卖服务。
我预计，酒楼年杪的营业额只能维持在疫情前的约40%。
我希望疫情能尽快过去，因为业者只能依靠本身的现金流、裁员缩减成本，继续守下去
姑苏厨业茶酒楼联合会总会长黄守群：酒楼改制小型菜单
酒楼业者暂时按兵不动，没推出新产品或新服务，不过会调整原有的服务，包括菜单及价格。
现阶段酒楼业还是有接到婚宴订单，不过订单所预约的人数大幅减少，所以酒楼将以往的大型菜单，改为小型菜单，如10人菜单改为5至6人的菜单，当然价钱也会有所调整。
向来都有做冷冻美食的业者，则会加强这方面的生产力；所谓的冷冻美食是将酒楼的美食以真空包装卖给顾客，让顾客在家可自行煮食。
我希望疫情能早日受到控制，因为业者在现阶段只能以“守”来维持酒楼。
独家报道：周梓彬
新聞來源之 南洋商報
